The Harcourt Pub: „Китайската готварска част от Манчестър“ - Преглед на ресторанта

Първото ядене ми сервирано в кръчмата Harcourt в Алтринхам, Южен Манчестър, е израз на митинг и геополитически раздори през радостната среда на пържен самун и морски блага. В менюто не звучи доста. Това е, че английският китайска тост на китайската събота вечер. Но вместо тези познати сусамово свалени семена триъгълници с бял самун, това са златни кубчета, видимо направени да светят посредством прибавяне на ровък, осолен яйчен жълтък, който покрива устата. Това е тост с скарида в благосклонен жанр в Хонконг, което има смисъл поради задната история на кръчмата. Той носи името си от Harcourt Road на Хонконг, който сред септември и декември 2014 година беше окупиран от продемократичната чадърна гражданска война.

В последна сметка революцията беше анулирана. Китайското държавно управление сътвори принуда по сигурността и през януари 2021 година английското държавно управление реагира, като започва нова скица за виза за жителите на Хонконг с английския народен статут на отвъдморските страни. Според най-новите числа към 200 000 хонконгъри са употребявали тези визи, с цел да се открият във Англия, към 40 000 от които са в северозападната част на Англия, най-голямата централизация на всички места в страната.

Значителен брой са се открили в Altrincham. Тук има положителни учебни заведения, явно. Присила и Брайън Хунг, двойката зад тази механа, са измежду тях. С тези нови идващи се оферират храна за храна; Едно тънко и сладко друго от общоприетия кантонски репертоар, който от дълго време образува основата на китайския ресторант в Обединеното кралство. Оттук соленият тост за скарида с яйчен-йол. Бих могъл да кажа, че загубата на демокрацията е облагата на Англия, само че това би било гауче от мен.

на няколко благи на север в Салфорд, спретнат в дъното на блок на съвета, има кафене, наречено Sakura, където китайските студенти в домашни условия се облегнаха над парещи купички с юфка и плочи от френски тост, подрязани със зъби, босови с болки, които са на зъби. В четенето има положителни остарели времена, извеждане с няколко маси, където някогашен готвач от жокейния клуб в Хонконг ви принуждава да погледнете отначало на скромни сладки и кисели ястия. И тогава е Harcourt, който се усеща като плоча от китайска просвета, циментирана в крайъгълен камък на английската традиция.

Солената тост за скарида с яйчен жълтък върви добре с цитрусовите тонове на мътна облачна вода IPA, както и с надълбоко пържени пилешки крилца, под натрошен чесън и пикантен червен чесън и пикантен червен пик. Той е кръстен на ястията, които риболовците ще готвят на борда, до момента в който се приютяват от порочно време в залива на Хонконг в Каусуей. Като цяло, стилът на Тайфун е обвързван с морски блага, само че, както по -късно Присила ми споделя, пилешките крила се усещат подобаващи за английската механа. Тук те просто имат усет на Хонконг.

Присила, която е дребна и компактна с розов боядисана коса, спукана под бейзболната си шапка, е зад бара, който приема поръчки за храна и работи с крановете. Брайън тренира като пивоварна в Хонконг. Наред с ежедневната си работа с бирен колос Anheuser-Busch, той оказва помощ на двамата готвачи от у дома и следи менюто за промяна на черната дъска: Lagers, Mazy Pale Ales и West Coast IPA. Има купища настолни игри и против голата тухлена стена в Mauve Neon е легендата „ Останете толкоз сладка, колкото вие “. Те продават черни селски свинско надраскване, които са положителните свинско надраскване и изречения. Настроението е надълбоко механа, даже в случай че пространството е малко по-високо улица винен бар.

Преди да посетя, демонстрирам менюто на китайския специалист по храни и помощник на FT Fuchsia Dunlop. Тя е взета от уикенда, предлагаща както на морски блага, по този начин и на пилешки оризови гратини на къри, богати на млечните артикули, донесени в Хонконг от западняците, само че е открита по -рядко другаде в Китай. Има и свинско месо от char siu и пържено яйце с ориз. „ Това ядене е известно като печален ориз и е известно от паметния китайски филм от 90 -те години на готвенето “, споделя Дънлоп. Те харесват кино справка; На стената зад бара в обичайния китайски сюжет е неонов знак, който гласи в „ Настроение за обич “, различен типичен китайски филм, този, подложен през 60 -те години на предишния век, Британски Хонконг.

Питам Присила дали може да има печален ориз, макар че е работен ден. Тя поклаща глава, за жалост. Не през днешния ден. Instead, we have the breaded salt-and-pepper pork chop, with more crispy garlic and a fried egg with a runny yolk that lubricates what might otherwise be a drying bowlful.

There is “Hawthorn fruit ” sweet and sour chicken in a lip-smacker of a thickened gravy, which is both of those things but also more savoury, courtesy of the hawthorn berries with their tang like отредени ябълки. Това е на известно разстояние от блестящо оранжевата версия на сладкото и кисело, което Англия разбираше като китайска храна през 70-те години.

Има и задушено говеждо месо с в допълнение нерешително сухожилие за тези, които имат усет към желатините. Въпреки че седи на могила от задушен бял ориз, има нещо любопитно характерно за уеб страницата в ястието. Той напомня тези обичайни английски сюта, като Scouse и Monmouth Stew, които изхвърлят най -евтините разфасовки на месо в името на вечерята. Това е китайска готварска част от Ливърпул или Манчестър.

Това е ключът към тази храна. Не е изтънчено. Не е внимателно. Това е солидно и успокояващо; Готвенето, което прави мокър и сложен ден толкоз по -лесно. Прецизно е проектирано да отидете с пинта или откакто инцидентно сте свалили шест от тях и сте не запомнили да ядете. ; Може би това ви кара да мислите за сандвича, обичан от Елвис. Може би, мимолетно, това ви се случва, това беше последното нещо, което ядеше, преди да почине. Ако е по този начин, какъв метод да се върви.